一皿ごとに、季（とき）を映す、志だての新しい和食体験。

游泉志だてでは、これまでの「和食会席」を刷新し、
岩手の恵みと料理人の創意が調和する “旬彩創作コース” のご提供を開始します。

季節の息づかいを丁寧にとらえ、
和食の美しさと現代的な感性を織り込んだ、新しい食のかたち。
心静かに味わう、志だてらしい食体験をご堪能ください。

旬彩創作コースの3つの特徴
① 一皿ごとの完成度を研ぎ澄ましたコース仕立て
旬の味わいを最も美味しいタイミングでご提供。
品数を厳選し、質と余韻を重視した構成へ。

② 岩手の恵み × 料理人の創作性
岩手のブランド牛や、三陸の海の幸など、
地元の豊かな食材の魅力を最大限に。
伝統の技と創作性が調和した、志だてならではの“静の美味”。

③ ペアリング提案による新しい食の楽しみ方
日本酒・ワインを中心に、料理の魅力を引き立てる
ペアリングのご提案も承っております。

旬彩創作コース　献立一例

【オードブル】
岩手・三陸の旬を少しずつ味わう、彩り豊かな前菜盛り合わせ。
山菜スティック
　佐々長醸造味噌のごま味噌マヨネーズ
白金豚と原木椎茸の裏白揚げ
蟹の南部揚げ（南部せんべい衣）

【アミューズ】
三陸フカヒレと鮑の姿煮
　季節野菜（菜の花・山菜など）を添えて

【海の幸（お造り）】
三陸帆立の炙り　はやどり若芽添え

【魚料理】
三陸吉次のレモン煮

【肉料理】
前沢牛サーロインステーキ　ポン酢ソース
　彩り千切り野菜添え

【食事】
花巻産ひとめぼれ
みそ汁（帆立のすり流し）
香の物（山ぶどう漬・西わらび漬）

【デザート】
地元ジェラート
ケーキ
フルーツ


〇ペアリングのご案内
旬彩創作コースでは、
料理の味わいに寄り添う 日本酒・ワインのペアリング をご用意しております。

地元蔵元の日本酒や、素材の旨味を引き立てるワインなど、
お料理にあわせてご用意いたします。
特別な夜を、より深い味わいへと導きます。

※ご案内

食物アレルギーは事前にご相談ください。
内容は季節や仕入れにより変更となります。
記念日でのご利用も承ります（ケーキ手配など）。